第六十六章 满载而归(第2/2 页)
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柳泽梅郁闷的被她娘拉着过来学习学习,说什么没有一手精湛的厨艺,以后怎么震的住夫家人。
首先是酸菜鱼,事先泡好的酸菜切块备用,再就是处理好的黑鱼连皮带肉的斜切着片肉,片好的鱼肉再用水冲洗,接着用盐搓洗,洗到鱼肉变得有些透明就行,
处理好的鱼片,放入碗里面放半个蛋清,一勺白胡椒,一勺盐抓拌腌制,这样的鱼肉才会不腥而且吃起来弹牙。
热油放入姜蒜,酸菜用手挤掉水份,加两个辣椒翻炒香后,鱼头鱼骨一块扔进去继续翻炒,加入适量水炖煮,最后水开下鱼片,这道酸菜鱼就成了。
陈银花看的认真,夹起一块鱼肉尝了一下,原来黑鱼肉也能这么嫩这么滑,
今天她学到了一手,有些食材要腌制一下才会更好吃,她家三儿去过的那个世界,那里的人怎么这么会吃啊!
出锅装盆,接下来是油炸小鱼,小鱼去鳞去内脏,同样沥干表面的水份,薄薄的裹上一层面糊,六成油温放进去炸,
外皮炸的焦黄后捞出,顿时香味透过院墙飘出,
“好香啊”
香味就是动力,柳铁柱几人手上动作又加快了几分,快了还有一小堆土挖掉就能回去吃饭了
全部小鱼炸完一遍,这时油温也到了九成热,
这个时候的小鱼虽然可以吃了,但还不够香不够脆,
柳泽林将小鱼重新倒进油锅里复炸一遍,待到炸透后迅速捞起控油。
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